מה אוכלים בברצלונה? מנות וחומרי גלם

הנה כמה מנות קלאסיות של המטבח בברצלונה. כשטסים לחו"ל, אנשים אוהבים להגיד שאתם חייבייייייים לנסות את המקום הזה והמנה הזאת, ומרוב המלצות הולכים לאיבוד. קל לעבוד בלהיות בחופשה ולהרגיש שלא מספיקים כלום.

אז אל. זה רעיון גרוע.

אין לי מטרה לעורר פומו באף אחד. אפשר לראות בזה השכלה קולינרית, אפשר שאם אתם מתיישבים במקום ויש את המנה הזאת – תדעו להנות ממנה יותר או תדעו שזה מקומי ומיוחד. אבל אל תיגררו במיוחד לסמן וי כי מישהו אחר.

ועכשיו יאללה אוכל.

הקלאסיקות

בואו נצא ידי חובה, הנה ה-קלאסיקות של ברצלונה:

• פאייה (אורז עם דברים, בד"כ פירות ים, עובר תנור, טעים מאוד).
• חמון: נקניק חזיר מיושן. אני לא קהל היעד של זה.
• טאטפס: זאת צורת הגשה ולא ממש מנה. אבל יאללה. הרבה דברים מאוד טעימים, אבל בקטן ככה שאפשר לאכול הרבה

Pan con Tomate – לחם עם עגבניה

פרוסות של לחם לבן קלוי, עם שום, עגבניה מגורדת ושמן זית. מצב שזאת דרך להפיח חיים בלחם של אתמול.

מגרדים על לחם קלוי או לחם ישן שן שום חתוכה; מגרדים חצי עגבנייה – רצוי אחת רכה ועם מלא מיץ. בארץ מגי או עגבניות שרי. מזלפים שמן זית ומלח.

המנה מוגשת בכל מסעדה וזה מהמנות הזולות בתפריט. בגרסת ארוחת הבוקר אין שום – כי מי רוצה להריח כמו שום כל היום.

קרוקטים

קרוקט הוא מאכל שלא ברור למה הוא יותר נפוץ בארץ. הכי קרוב לקרוקט שישראלים מכירים זה "כדורי פירה" או. אלה מאכלים קטנים, בגודל שני ביסים גדולים, בד"כ מוארכים אבל אפשר גם בעיגול. רוטב כלשהו, בד"כ בשמל, עם מילוי נוסף כמו תרד וגבינה, נקניק, או חתיכות דג. הכל מצופה בפירורי לחם והיידה לטיגון עמוק.

פלפלים אדומים קטנים ממולאים בגבינה

בהמון מקומות תמצאו גרסה של זה: פלפל אדום קלוי קטן ממולא בקרם או גבינה. גבינה וביצי דגים, גבינה וחתיכות דג קוד, גבינה ושום, רק גבינה. הפלפלונים הממולאים האלה נפוצים פה מאוד.

Calcots + salsa romesco – בצל ירוק על הגריל

מנה אביבית של בצל ירוק על הגריל. זה לא בדיוק בצל ירוק, הם יותר גדולים מבצל ירוק ויותר קטנים מכרישה, אבל לצורך העניין זה בצל ירוק.

מניחים אותם על הגריל עד שהם נשרפים או נחרכים מבחוץ, מקלפים את השרוף או שולפים את הבפנוכו על ידי משיכת העלים, טובלים בסלסה רומסקו ושלום על ישראל.

סלסה רומסקו היא סלסה מקומית שמבוססת על עגבניות, פלפלים, קצת שום וחומץ. זה נותן קונטרה למתקתקות של הבצל ולחריכות של הגריל.

פטריות מורל

פטריות מורל, נקראות גם גמצוצים, הן פטריות שקשה לתרבת ולכן הן יקרות. הן גדלות גם בארץ בכל מני מקומות (לרבות בגינות פרטיות!). אני מכירה אותן מתחביב גידול הפטריות שלי. מסתבר שהן נפוצות במטבח האזורי וישמחו למכור לכן אותן או לבשל.

לא קניתי לבשל בעצמי, כי צריך לבשל אותן טוב לפני אכילה ואני לא רוצה לפשל, אז מצאתי מקום שהגיש אותן. קצת הטביע בשמנת, אבל היה מוצלח.

יש להן טעם פטרייתי חזק, כמו פורטובלו מחוזקת, ומרקם קצת ספוגי בגלל השקעים שלהן אבל בקטע כיפי.