ים תיכון

מתכון לבורקס מים ביתי (סו בורק), כולל בצק, במילויים שונים. להכין בורקס מים בבית זה יותר קל משחושבים, רק כדאי שתהיה לכם מכונת פסטה.

סנדויץ' משתי פרוסות חציל, ביניהן מילוי, ציפוי וטיגון עמוק. חשבתי שסבתא המציאה את המאכל עד שגיליתי מנה איטלקית כזאת.

הכינו לאבנה ביתית בקלות! מתכון קצר, טעים ופשוט ללאבנה רגילה ולכדורי לאבנה.

מתכון לעלי גפן דרוזיים טבעוניים שאי אפשר להפסיק לאכול. בלי אבקת מרק, בלי בשר ובלי ציר עוף. וכן, זה יעבוד פצצה גם עם עלי כרוב.

מלבי הוא קינוח ישראלי קלאסי שהוא בעצם ים תיכוני. הנה כמה רעיונות לשדרוגים ולתוספות למלבי: זעפרן, סוכריות קופצות, עוגת מלבי, פירורי קראמבל, ועוד.

וריאציה מקומית על סלט ספרדי. מעט מרכיבים ו-5 דקות עבודה ויש לכם סלט מהיר וקל להכנה שהוא גם יופי של ארוחת ערב או מנת פתיחה.

כרובית היא חומר גלם פופולרי, ובצד. היא זולה, זמינה וטעימה. הנה רעיונות לכמה מתכונים קלים ומהירים שאפשר להכין איתה.

רוטב עגבניות הוא אחד המאכלים הבסיסיים במטבח. כמה רעיונות ודרכים לשדרג אותו, שיהיה פחות משעמם: עם ירקות, נוזלים או דברים מן החיים.

לביבות העגבנייה של סנטוריני, טומטוקפטאדס, הן לביבות טבעוניות וקלות שמתאימות לחנוכה ולימות שגרה. עגבניות, בצל, עשבים וקמח. כל השאר – בונוס.

מסטיקא, או מסטיקה, הוא שרף של עץ "אלת המסטיק" שנמצא ביוון ובטורקיה. היוונים מכינים ממנו ליקר וגם אנחנו יכולים להכין אותו בבית.

מסטיקה היתה המסמיכה המקורית של המלבי. יש לה טעם שרפי מגניב שפופולרי מאוד בטורקיה. אפשר לקנות אותה בחנויות תבלינים. הנה מתכון:

לחמניות שאכלתי אצל חברה פלסטינית וביקשתי את המתכון מאמא שלה. עם עלי זעתר ועם ג'יבנה. אפשר להחליף את הג'יבנה בחלומי או בברינזה. מתכון שנכנס לארסנל מתכוני שבועות שלי.

סקורדליה היא מנת פתיחה מהמטבח היווני שבמבט ראשון נראית כמו חומוס. זה ממרח קרמי עם טעם עדין של שום, עם מרירות של שמן זית ושקדים וחמצמות של לימון.

המטבח הטורקי דומה לישראלי. האקלים קרוב, חומרי הגלם דומים וההטעמים דומים. אבל הנה כמה מאכלים שלא עלו הנה והייתי שמחה לראות עוד מהם בארץ:

אוכל רחוב שאפשר למצוא באיסטנבול, טורקיה בקלות ובזול. אין המלצות על מקומות ספציפיים, כי באיסטנבול הכל טעים. לא משנה איפה תאכלו את זה – יהיה לכם ממש אחלה.

רעיונות לליקרים וקונפיטורות עם תפוזים סיניים (שנקראים גם תפוז ננסי, או קומקווט). הוא די מר כשהוא טרי, הבישול וההשריה עושים לו טוב ומוציאים ממנו ארומה.

כנאפה זה טעים. מצאי מתכון טוב, הסתבכתי איתו קצת, שדרגתי אותו קצת ואני מעלה לכם את השדרוגים שלי לכנאפה. מצרפת גם את המתכון. השנקל שלי בתחום: