ים תיכון

סקיופיכטה, פסטה כרתית בעבודת יד. איך אוכלים אותה, מתכון מסדנת בישול בכרתים, יוון, והגרסה שלנו עם תרד ופטה.

דולמדקיה וגמיסטה: עלי גפן יווניים, וירקות (פלפלים, עגבניות, קישוא) ממולאים. שני סוגי ממולאים יווניים טבעוניים עם אותו מילוי: אורז וירקות.

מסטיקה היא שרף של עץ מהאי היווני כיוס. כמה מאכלים שאני מכינה איתה: מלבי, ליקר, בריוש פסחא יווני, גלידה, ועוגיות שקדים משוק נתניה. כולל קישורים למתכונים.

מתכון לבורקס מים ביתי (סו בורק), כולל בצק, במילויים שונים. להכין בורקס מים בבית זה יותר קל משחושבים, רק כדאי שתהיה לכם מכונת פסטה.

סנדויץ' משתי פרוסות חציל, ביניהן מילוי, ציפוי וטיגון עמוק. חשבתי שסבתא המציאה את המאכל עד שגיליתי מנה איטלקית כזאת.

הכינו לאבנה ביתית בקלות! מתכון קצר, טעים ופשוט ללאבנה רגילה ולכדורי לאבנה.

מתכון לעלי גפן דרוזיים טבעוניים שאי אפשר להפסיק לאכול. בלי אבקת מרק, בלי בשר ובלי ציר עוף. וכן, זה יעבוד פצצה גם עם עלי כרוב.

וריאציה מקומית על סלט ספרדי. מעט מרכיבים ו-5 דקות עבודה ויש לכם סלט מהיר וקל להכנה שהוא גם יופי של ארוחת ערב או מנת פתיחה.

כרובית היא חומר גלם פופולרי, ובצד. היא זולה, זמינה וטעימה. הנה רעיונות לכמה מתכונים קלים ומהירים שאפשר להכין איתה.

רוטב עגבניות הוא אחד המאכלים הבסיסיים במטבח. כמה רעיונות ודרכים לשדרג אותו, שיהיה פחות משעמם: עם ירקות, נוזלים או דברים מן החיים.

לביבות העגבנייה של סנטוריני, טומטוקפטאדס, הן לביבות טבעוניות וקלות שמתאימות לחנוכה ולימות שגרה. עגבניות, בצל, עשבים וקמח. כל השאר – בונוס.

סקורדליה היא מנת פתיחה מהמטבח היווני שבמבט ראשון נראית כמו חומוס. זה ממרח קרמי עם טעם עדין של שום, עם מרירות של שמן זית ושקדים וחמצמות של לימון.

המטבח הטורקי דומה לישראלי. האקלים קרוב, חומרי הגלם דומים וההטעמים דומים. אבל הנה כמה מאכלים שלא עלו הנה והייתי שמחה לראות עוד מהם בארץ: