רעיונות שדרוגים למלבי: תוספות וטעמים

מלבי הוא קינוח ישראלי קלאסי שהוא בעצם ים תיכוני. הנה כמה רעיונות לשדרוגים ולתוספות למלבי: זעפרן, סוכריות קופצות, עוגת מלבי, פירורי קראמבל, ועוד.

תוכן עניינים

אני ממש אוהבת מלבי. זאת כנראה לא רק אני, זה כנראה אחד הקינוחים היותר ישראליים. כל כך ישראליים שלכבוד יום העצמאות – מוספי החגים מתמלאים במתכוני מלבי כאילו אנחנו מינימום המצאנו את הקונספט.

אנחנו לא. מלבי הוא ממתק אזורי, של המזרח התיכון. בעברית הוא נקרא "מלבי", אבל ביתר האזור הוא נקרא "מוהלבי" ו"מוהלבייה".

באיסטנבול הוצאתי את עידן לסיבוב מוגזם בשביל למצוא מלבי בעיר, וגיליתי שהמלבי האיסטנבולי אחר מהמלבי הישראלי: יש בו קצת פיסטוקים, קצת קוקוס, אין בו את הסירופ הורוד (מי ורדים עאלק. בדרך כלל שמים לכם שם ויטמינצ'יק פטל) ויש בו מסטיקה שמסמיכה אותו ונותנת לו טעם שרפי.

מלבי מסטיקא

מתכון למלבי בסיסי (4-6 מנות)

בשביל לשדרג מלבי צריך קודם לדבר על הבסיס.

המתכון הבסיסי מבוסס על מתכון של קרין גורן, עם פחות סוכר. זאת כמות למשפחה גרעינית, איזה 4-6 כלים (תלוי בגודל הכלי שאתם מוזגים לתוכו את המלבי)

חצי ליטר חלב
5 כפות קורנפלור עם קצת בטן
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
רבע כוס (50 גרם) סוכר

  1. שמים בסיר את רוב החלב, השמנת המתוקה והסוכר ומביאים לכמעט-רתיחה.
    משאירים בערך כוס חלב בצד בשביל לערבב עם הקורנפלור.
  2. בזמן שהנוזלים והסוכר מתחממים, שופכים את כוס החלב לקערה ומערבבים בה את החלב עם הקורנפלור. רצוי עם מזלג או מטרפה, כדי לשבור גושים.
  3. כשהסיר מתחיל להעלות אדים מוסיפים את החלב והקורנפלור וטורפים. צפי זמן: 15 שניות עד חצי דקה.
  4. מורידים מהאש, מעבירים לכלי הגשה ומכסים בניילון נצמד כדי שלא יהיה קרום על המלבי.
  5. מעבירים למקרר לכמה שעות. המינימום המומלץ הוא ארבע, אפשר גם לילה או יממה. המטרה היא שהמלבי יתייצב.

עוגת מלבי

עוגת מלבי מצריכה:

  1. קלתית
  2. מלבי סמיך יותר

קלתית

קלתית היא תחתית של עוגות. אפשר לקנות אחת מוכנה בכל סופרמרקט באזור של האפייה, ואפשר להכין.
בגדול קלתית היא בצק עוגיות עם קצת פחות קמח תופח ויותר חמאה.

מכינים את הבצק (מתכון לבצק עוגיות בסיסי), מיישרים על תבנית, שמים במקפיא לשעה, אופים חצי שעה כשהיא מכוסה בנייר כסף ועל נייר הכסף קטניות כמו שעועית וחומוס.

התפקיד של הקטניות הוא לתת משקל שישמור שהקלתית לא תתפח.

מלבי סמיך יותר

בזמן ההכנה שימו כפית אחת או שתיים אקסטרה קורנפלור במלבי שלכם, תלוי כמה סמיך אותם רוצים.

מלבי זעפרן

  1. מוסיפים כף זעפרן טורקי זול למלבי, או כמה חוטים של הזעפרן של הביוקר. אם אתם מוכנים מראש, אפשר להשרות את הזעפרן עם החלב מבעוד מועד. זה מקצר תהליכים וממצה טעמים. ממליצה מאוד מאוד.
  2. מערבבים וטורפים. מחכים שהקורנפלור יסמיך והזעפרן ישחרר צבע וטעם.
  3. מתלהבים כשמתחילל הסמיך.
  4. כשמוכן – מוזגים לכלים

תוספות למלבי

מלבי מגיע בדרך כלל עם סירופ מי ורדים (מהול בצבע מאכל אדום) או בארץ: תרכיז פטל. והאמת שתרכיז פטל עושה יופי של עבודה. חוץ מזה שמים בו פיסטוקים וקוקוס. הנה הצעות לתוספות יצירתיות למלבי:

מלבי עם סוכריות קופצות

זה מטופש, אבל אני אוהבת סוכריות קופצות במלבי שלי. הקטצ': אפשר להוסיף אותן רק בהגשה. לא בבישול. לפזר קצת סוכריות קופצות על הכפית.

אמרו לי סוכריות קופצות בנויות כימית להתחיל לקפוץ במגע עם נוזלים, אז תשאירו אותן יבשות עד ההגשה.

מצד שני, יש שוקולד עם סוכריות קופצות, אז למה לא מלבי בעצם?

אם אתם רוצים לעשות את הניסוי הזה ושהסוכריות הקופצות יהיו בילד-אין במלבי, הייתי מוסיפה אותן שניה לפני שמוזגת. מינימום הזזה, מינימום ערבוב. אולי אפילו מוזגת טיפה, מניחה קצת סוכריות קופצות, מוזגת.

קרמבל מלבי

עוד תוספת שווה ויצירתית. מלבי עם פירורים חמאתיים. אני מתבלת את הקראמבל שלי בפאמפקיין-ספייס: קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, קצת פלפל שחור. אפשר לתבל רק בחלק בהתאם למה שאתם אוהבים ושנמצא בבית.

כנאפה מלבי

משרים שיערות מלבי בחמאה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית) וסוכר ונותנים לו לעמוד בהשרייה כל פרק זמן בין עשר דקות (לממהרים) או שעה (אם יש זמן).

מניחים משטחים על מחבת קטנה חמש דקות, מכוסה. בודקים אם קריספי.
מניחים על המלבי.

* כל האמור באתר מאניטיים הוא מידע כללי בלבד ואין לראות בו ייעוץ. אנחנו לא יועצי השקעות, סוכני ביטוח או יועצי פנסיה, אנחנו כן אוהבים שלאנשים יש יותר כסף פנוי ושמחים לעזור בזה.

ליאור שפירא

ליאור שפירא

מקדמת אתרים בגוגל (SEO), קוראת עיתונות כלכלית מגיל 14, מנהלת עסק ומשק בית. מאמינה בתכנון קדימה, בעצלנות מתוכננת מראש ושעבודה נועדה לשרת את אורח החיים שאנחנו רוצים. שמחה שיש לאנשים יותר כסף פנוי ודברים טובים לעשות עם הזמן שלהם.

שיתוף

המלצה מסחרית לעזרה הדדית

לפתיחת חשבון מסחר באקסלנס טרייד שדורשים את ההון הכי נמוך לפתיחת תיק (20K). אני אשמח שתפתחו אותו דרך הקישור שלי. כשנרשמים דרכי מקבלים, חוץ מכל ההטבות למצטרפים חדשים, גם 100 ש"ח מתנה. להצטרפות

המלצות קריאה

אולי תאהבו גם

מאמר אקראי מהאתר. גלו משהו חדש!

טראפלס מאצ'ה
אוכל

3 קינוחים עם מאצ'ה

שני רעיונות ומתכונים זרירים לקינוחים עם מאצ'ה: אבקת תה ירוק יפנית שעובדת נפלא על שוקולד וקינוחים וגורמת להכל להיות ירוק ושמח.

המשך קריאה »

לקריאה נוספת

אוניגירי לארוחת בוקר יפנית
אוכל
ליאור שפירא

רעיונות לארוחת בוקר יפנית

ארוחת הבוקר היפנית כוללת מנת אורז בתפקיד הפחמימה; חביתה ותוספת ירק. ארוחות בוקר יפניות הן לא מתוקות, וגם לא כבדות. רק למרק על הבוקר ישראלים צריכים להתרגל – או לוותר לגמרי.

קריאה נוספת >>
מילוי כיסון
אוכל
ליאור שפירא

דים סאם טבעוני וקל

כולם אוהבים כיסונים. מתכון לדים סאם טבעוני במילוי מיוחד עם טעם של ים. כולל איך להכין את הבצק, איך לקפל, וכמה טיפים שישדרגו לכם את הכיסונים.

קריאה נוספת >>

להגדיל חסכון ב-5 צעדים פשוטים

1. מלאו את הפרטים
2. פתחו קופת גמל להשקעה או קרן השתלמות עם הטבה בדמי הניהול
3. בנו את התמהיל המתאים לכם ביותר בעזרת היועצים של טרפז פיננסים
4. הפקידו כסף עד סוף השנה
5. הגדילו את החסכון שלכם.

ימים
שעות
דקות
שניות

עד סוף השנה

* ההטבה גם לשכירים וגם לעצמאים
** ההטבה ללא עלות מעבר לדמי הניהול

ב-31.12 נגמרת שנת המס וההפקדה מתאפסת. חבל לפספס שנה.

עוסקים פטורים? חושבים על פתיחת עוסק?

ניהול עוסק לעצמאים מתחילים