נאן ברנג'י – עוגיות קמח אורז פרסיות

העוגיות האלו הן חלק מארסנל הפסח שלי. הן מבוססות על המתכון המעולה של אנו, עם כמה שינויים.

קמח השקדים לא מופיע בכל המתכונים, להשתמש בו נותן מרקם שמזכיר מאוד סולת. לא מעט מהטועמים התבלבלו וחשבו שאלו עוגיות סולת בזכותם.

גיסי כפרה עליו (ההוא שעזר לי לפתוח תיק השקעות) אמר שזה מזכיר סחלב, בקטע הכי טוב שיש.

• כמות: כ-24 עוגיות
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן המתנה: שעה
• זמן אפיה: רבע שעה

מרכיבים לנאן ברנג'י

• 150 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (100 גרם) אבקת סוכר
• 1 ביצה M
• 1/4 כוס (4 כפות/60 מ"ל/60 גרם) מי ורדים (לא תמצית מי ורדים, שהיא יותר מרוכזת)
• 1 כוס+2 כפות (170 גרם) קמח אורז
• 1 כוס (100 גרם) קמח שקדים
• רבע כפית הל טחון (אופציונלי)

מעל (לא חובה)

• שברי פיסטוק

אופן ההכנה

• מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד. העיסה יוצאת די נוזלית.
• מכסים (או מעבירים לקופסה) ומעבירים למקרר לספיחת נוזלים והתמצקות – לפחות שעה, אם שכחתם שם כל הלילה – גם טוב.
• יוצרים עוגיות פחוסות על משטח. במתכון של "אנו" זה 15 גרם לעוגייה, אני עושה לפי העין
• מפזרים שברי פיסטוקים מעל
• אופציונלי: שמים במקפיא לבערך שעה, להתמצקות נוספת.
• אופים 15 דקות על 160 מעלות (מצב טורבו). בתנור החזק שלי זה בערך 10 דקות, משתנה בין תנורים. העוגיות צריכות להישאר לבנות.
• מצננים לפני הגשה

שאלות נפוצות