מסטיקה הוא חומר גלם שאני אוהבת כבר לא מעט שנים. זה שרף של עץ בשם אלת המסטיק שגדל באי היווני כיוס שקרוב לטורקיה. לכן אפשר למצוא אותו בכל מני מאכלים יווניים וטורקיים.
באינסטנבול אכלנו מלא דברים בטעם מסטיקה, ועם הזמן אני מתוודעת לעוד מאכלים שיש בהם מסטיקה ואוספת אותם.
את המסטיקה קונים בחנויות תבלינים והם מגיעים כגרגרים קטנטנים צהבהבים-שקפקפים. שקית שוקלת כ-10 גרם, וזה מספיק להרבה אפייה ויש לזה חיי מדף ארוכים מאוד. בהרבה מתכונים יבקשו מכם גרם אחד של מסטיקה, שהוא שווה ל 10-15 גרגרים.
הנה כמה מאכלים עם מסטיקה שאני מכינה.
מלבי מסטיקה
מסטיקה היתה המסמיכה המקורית של המלבי, ובמתכון הזה היא עושה את העבודה. אם אתם מכינים מלבי בכל מקרה, שני גרגרי מסטיקה בסיר משנים את כל הטעם, וזה לא מספיק כדי לפגוע במרקם.
מתכון מלבי מסטיקא
ליקר מסטיקא
הליקר הזה הוא בעצם שקית מסטיקה אחת, סוכר, אלכוהול ושבועיים של סבלנות בצנצנת. הטעם שלו, כמו שהגדירה חברה שלי, הוא טעם של חורשת קק"ל. אפשר לשתות ככה או להשתמש בו לשדרוג קוקטיילים. נסו להוסיף קצת ממנו לקמפארי-תפוזים-סודה שלכם ותודו לי אח"כ.
צורקי
חלה יוונית מתוקה וארומטית שמקבלת מהמסטיקה ארומה שרפית וגמישות בבצק. חוץ ממסטיקה יש עוד שני רכיבים ריחניים במיוחד. התוצאה היא בין חלה לבריוש יווני. את המתכון קיבלתי משפית קינוחים בכרתים, והוא מתאים במיוחד למי שמחפשים חלות מיוחדות ומעניינות.
גלידת מסטיקה
גלידה בסגנון הטורקית שמגישים ליד הכנאפה, בשתי גרסאות: עם ביצים או בלי. מתאימה למכונת גלידה ולהכנה ידנית, עם תבלין נוסף (סאלפ) שהוא תוספת אופציונלית.
